Feuille de chou farcies

Feuilles de choux surprise

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4  filets de Haddock
• 4 grandes feuilles de chou
• 2 CàS de moutarde
• 4 brins d’Estragon
• 2 échalotes
• 1 verre de vin blanc
• 40 cl de lait
• Huile d’olive
• Sel & poivre

La recette :

• Lavez et plongez les 4 feuilles de chou durant 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les sur un papier absorbant
• Badigeonnez les feuilles de moutarde et poivrez. Effeuiller et ciselez l’Estragon puis le mettre sur les feuilles de chou
• Préchauffez le four à 180°
• Enlevez la peau du haddock, faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le haddock et laisser pocher 3 mn. Égouttez le haddock et le couper en tranches. Répartissez-les sur les feuilles de chou et les ficelez
• Pelez et ciselez les échalotes, les faire revenir dans une casserole huilée. Versez le vin blanc et mélangez 1 mn. Poivrez et verser le tout dans un plat à four. Posez les choux farcis et arrosez de l’huile d’olive
• Enfournez 20 mn environ en arrosant régulièrement. Servir chaud.

Les vins :

• Un rouge de Loire frais = Saint Nicolas de Bourgueil ou Saumur Champigny
• Un rosé de Provence sec ou fruité
• Un vin blanc sec mais fruité

Bon appétit

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