Coulis de Tomates

 

Coulis de tomates

 

Pour 6-7 dl de coulis :

 

• 500g de tomates mûres
• 30g de ketchup
• 80g de concentré de tomates
• 1 pointe de sucre
• 10g de sel
• 1 goutte de tabasco
• 0.6 dl de vinaigre de xérès blanc (1 cuil. à soupe)
• 2 dl d'huile d'olive (2 cuil. à soupe).

 

Mise en place :

 

• Mondez, épépinez les tomates,

 

• Coupez la pulpe en morceaux et passez-la au mixer. Rajoutez le concentré de tomate, le ketchup, le vinaigre et donnez un tour.

 

• Ajoutez l’huile et mixez encore, mais le moins possible pour éviter que le coulis ne mousse.

 

Bon appétit !

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